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      行業資訊

      糯米和江米有什么區別?包粽子是用江米還是糯米?

      文字:[大][中][小] 2018-7-27    瀏覽次數:4328    

                                   

      江米和糯米不知道的人會以為他是兩個品種不同的米,因為他們的叫法不同,下面為大家介紹糯米和江米有什么區別?包粽子是用江米還是糯米?

      糯米和江米有什么區別

        糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

        糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米,只不過在不同的地區,叫法不一樣。在中國南方比較習慣稱為糯米,而北方人則更喜歡稱為江米。糯米主要用途是制造粘性小吃,特別是粽、八寶粥、各式甜品,糯米還可以用來是釀造醪糟。糯米是一種比較溫和的滋補品,有補虛補血、健脾暖胃等多種作用。特別是脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少和氣虛引起的汗虛、氣短無力等患者可以適當多吃。

        沒有區別,他們是同一種東西。江米又叫糯米,一般來說,南方稱糯米,而北方叫江米,是家常經常食用的糧食之一。捏著感覺不一樣應該是產地不同,品種不同的糯米

        江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難于消化,不宜一次食用過多,宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高。


        江米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?,F代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。

      包粽子是用江米好還是糯米好

        包粽子可以用江米也可以用糯米。糯米有以下幾種:

        黃色糯米,可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米

        紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色

        紅糯米,以水稻和高粱雜交而成,經農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心檢測,其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍

        多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮,再加上它的滋潤柔軟、醇正平和,味道富有植物清香,吃起來令人回味無窮,且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用,梔子有清熱涼血作用,用楓葉煮成的青粳飯,人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。






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